Qual erva ajuda a melhorar a digestão? Veja 3 receitas
Descubra a erva que auxilia na digestão e ainda traz mais sabor às suas receitas
As ervas são conhecidas por suas propriedades medicinais e costumam ser consumidas principalmente na forma de chás. No entanto, elas vão além: também funcionam como excelentes temperos na culinária, elevando o sabor de diversos pratos.
Entre as mais populares está o alecrim, uma erva versátil que pode ser muito bem aproveitada na gastronomia. Ele combina perfeitamente com marinadas, carnes assadas e pães, trazendo frescor e um aroma irresistível às receitas salgadas.
Além do sabor marcante, o alecrim possui compostos que beneficiam a saúde, especialmente o sistema digestivo.
Benefícios do alecrim na digestão
O alecrim contém diversos óleos essenciais com propriedades funcionais. Um dos principais benefícios é a melhora da digestão, pois estimula a produção dos sucos digestivos e ajuda a reduzir a formação de gases, aliviando desconfortos abdominais.
Receitas com alecrim
1. Biscoito de queijo com alecrim
Esses biscoitinhos são ideais como aperitivo. O alecrim, combinado com o queijo, entrega sabores intensos e deliciosos em cada mordida. Veja a receita completa.
Ingredientes:
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo (aproximadamente)
- 2 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 xícara de queijo parmesão ralado (ou meia cura)
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado (ou ½ colher de chá seco)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal (se o queijo for muito salgado, pode até omitir)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela, misture o ovo, o queijo, a manteiga e o alecrim.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, junto com o fermento, misturando até obter uma massa homogênea e firme (que não grude nas mãos).
- Faça bolinhas pequenas com a massa ou abra e corte com cortadores no formato desejado.
- Coloque na assadeira, deixando um pequeno espaço entre os biscoitos.
- Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até dourarem levemente nas bordas.
- Retire do forno, deixe esfriar e aproveite!
Dica extra:
Você pode variar o tipo de queijo (usar gouda, grana padano ou um queijo minas curado, por exemplo) ou adicionar uma pitadinha de noz-moscada para um sabor mais sofisticado.
2. Peru com molho de limão, alho e alecrim
Nesta receita, o alecrim é parte fundamental de um molho especial que leva também limão e alho, usado para regar o peru recheado com cogumelos e nozes. O resultado é um prato suculento e aromático. Veja a receita completa.
Ingredientes:
Para o peru:
- 1 peru inteiro (cerca de 3 a 5 kg, descongelado)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco (ou 1 colher de chá seco)
- Suco de 2 limões
- ½ xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de vinho branco seco (opcional, mas realça o sabor)
- Raspas de 1 limão
- 1 cebola cortada em 4 partes
- Ramos de alecrim para aromatizar
Para o recheio (opcional):
- 200 g de cogumelos picados
- ½ xícara de nozes picadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ cebola picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1. Prepare a marinada:
Em uma tigela, misture o azeite, o suco e as raspas de limão, o alho amassado, o alecrim, sal, pimenta e o vinho branco. Reserve.
2. Tempere o peru:
Com a ajuda das mãos ou de um pincel, espalhe bem a marinada por toda a superfície do peru, inclusive sob a pele (com cuidado para não rasgar). Coloque a cebola cortada e alguns ramos de alecrim dentro da cavidade da ave. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (idealmente de um dia para o outro).
3. Prepare o recheio (opcional):
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar. Acrescente os cogumelos e, depois de alguns minutos, adicione as nozes. Tempere com sal e pimenta. Use essa mistura para rechear o peru.
4. Asse o peru:
Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o peru em uma assadeira com a marinada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2 horas, regando com o próprio molho a cada 30 minutos.
5. Dourar:
Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 a 40 minutos, ou até que a pele esteja bem dourada. Se necessário, aumente um pouco a temperatura nos minutos finais para dar aquele toque crocante.
6. Molho final (opcional):
Coe o líquido que sobrar na assadeira e reduza em uma panela no fogo por alguns minutos para engrossar. Corrija o sal se necessário.
Dica extra:
Sirva com arroz de castanhas, purê de batata ou legumes assados. E se quiser um sabor ainda mais especial, adicione um toque de mel ou mostarda ao molho.
3. Focaccia com alecrim
Tradicional da culinária italiana, essa receita é simples e leva poucos ingredientes. O toque especial fica por conta do alecrim fresco, que realça o sabor da massa. Veja a receita completa.
Ingredientes:
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo (aproximadamente 3½ xícaras)
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 300 ml de água morna
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Para a cobertura:
- Azeite de oliva a gosto
- Folhas de alecrim fresco (ou seco, se preferir)
- Flor de sal ou sal grosso moído (a gosto)
- Tomatinhos-cereja cortados ao meio (opcional)
Modo de Preparo:
1. Prepare a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o açúcar. Acrescente a água morna aos poucos, mexendo com uma colher ou com as mãos.
Adicione o sal e o azeite, e sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Se estiver grudando muito, polvilhe um pouco mais de farinha.
2. Deixe crescer:
Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, em local morno, até dobrar de volume.
3. Modele a focaccia:
Unte uma assadeira grande com azeite e espalhe a massa com as mãos, formando uma camada de cerca de 2 cm de altura. Cubra novamente e deixe crescer por mais 30 minutos.
4. Adicione a cobertura:
Com a ponta dos dedos, faça “covinhas” por toda a superfície da massa. Regue com bastante azeite, polvilhe o alecrim e a flor de sal. Se quiser, adicione tomatinhos-cereja.
5. Asse:
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos, ou até dourar bem.
Dica:
Sirva sua focaccia morna, com um fio de azeite extra e um bom queijo. Ela também fica deliciosa recheada com presunto cru, rúcula ou queijos cremosos.
Ervas secas também têm nutrientes?
Sim! Embora as ervas frescas geralmente preservem melhor os nutrientes e princípios ativos, as versões secas ainda oferecem benefícios à saúde.
O mais importante é evitar temperos industrializados, que contêm aditivos artificiais. Uma ótima alternativa natural é o sal verde.
Sal verde: sabor e saúde em um único tempero
O sal verde é uma mistura de várias ervas secas com sal marinho, ideal para realçar o sabor dos alimentos de maneira mais saudável.
Como fazer sal verde:
Bata no liquidificador:
- 1 xícara de sal marinho
- 1 xícara de ervas desidratadas (escolha pelo menos três, como salsa, orégano, manjericão e alecrim)
Guarde a mistura em um recipiente fechado e use no lugar do sal comum nas suas preparações.
