Descubra os benefícios pouco conhecidos da uva-passa e saiba como incluí-la em suas receitas

Novo estudo afirma que o consumo de frutas secas, como uva-passa, pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2

As frutas secas são frutas desidratadas que preservam nutrientes e intensificam o sabor. Ricas em fibras, vitaminas e antioxidantes, elas se tornam uma opção saudável para lanches. No entanto, por muito tempo foram vistas como alimentos calóricos, já que apresentam alta concentração de açúcares naturais.

Pesquisadores chineses, ao reavaliar dados de estudos britânicos, concluíram que o consumo de frutas secas pode ajudar a reduzir o risco de diabetes tipo 2. Segundo o jornal Estadão, esse distúrbio metabólico — caracterizado pela função prejudicada da insulina e níveis elevados de glicose no sangue — está associado a danos cardiovasculares, renais e oculares, entre outros.

Para a nutricionista Isabela Klein, da ProSaúde, a metodologia utilizada fortalece a confiabilidade dos resultados. Para incluir frutas desidratadas de forma saudável na alimentação, especialmente no caso de pessoas com diabetes, o mais importante é controlar o tamanho das porções e evitar consumi-las isoladamente, a fim de prevenir picos de glicemia.

Uva-passa

Entre os exemplos de frutas secas, a uva-passa se destaca como uma alternativa prática para incluir nas receitas do dia a dia. Um de seus principais compostos é o resveratrol, substância conhecida por proteger as artérias. Embora costume aparecer com frequência nas receitas de fim de ano, muitas vezes ela é rejeitada nesse contexto — mas merece mais espaço ao longo do ano.

Receitas com uva-passa

Bolo de banana com uva-passa

Essa receita é uma oportunidade de variar na dieta. Com uva-passa e farinha de aveia, o preparo é rápido e fácil.

Ingredientes:

• 3 bananas maduras amassadas (nanica ou prata)
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de óleo (de coco, girassol ou outro da sua preferência)
• 1/2 xícara de uva-passa
• 1 xícara de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos)
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral (ou mais aveia, se preferir sem glúten)
• 1 colher (chá) de canela em pó (opcional)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas (opcional)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. Em um recipiente grande, amasse bem as bananas.
3. Adicione os ovos e o óleo. Misture até formar uma massa homogênea.
4. Incorpore as farinhas, a canela e o sal. Mexa até a massa ficar bem misturada.
5. Acrescente a uva-passa e, se desejar, as castanhas ou nozes.
6. Por último, adicione o fermento e mexa delicadamente.
7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga).
8. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme. Faça o teste do palito: se sair seco, está pronto.
9. Deixe esfriar antes de desenformar.

Dicas:

• Para um sabor mais intenso, você pode hidratar as uvas-passas por 10 minutos em água morna ou chá de frutas antes de usá-las.
• Se quiser adoçar um pouco mais, adicione 1 colher de sopa de mel ou melado (opcional, especialmente se as bananas estiverem bem maduras).

Arroz com frango, amêndoas e uva-passa

Prato típico de Natal, mas que também combina com um jantar especial. Surpreenda a família com esse arroz delicioso, feito com caldo de frango.

Veja a receita:

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz (branco, integral ou basmati)
• 500 g de peito de frango cortado em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de uva-passa preta ou dourada
• 1/2 xícara de amêndoas laminadas ou picadas (pode tostar antes, se preferir)
• 1/2 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra) ou curry (opcional, para cor e sabor)
• 1 colher (sopa) de azeite ou manteiga
• 4 xícaras de caldo de frango (ou água com cubo de caldo)
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Tempere o frango com sal e pimenta. Reserve.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite (ou manteiga) e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente os cubos de frango e frite até que fiquem dourados por fora.
4. Adicione a cúrcuma ou curry (se for usar), o arroz e misture bem, para que os grãos absorvam o sabor.
5. Junte as uvas-passas e o caldo de frango quente. Mexa e cozinhe em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 15 a 20 minutos, ou até o arroz estar cozido e o líquido ter secado.
6. Quando estiver quase pronto, acrescente as amêndoas e misture suavemente.
7. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
8. Finalize com salsinha picada ou outra erva fresca, se desejar.

Dicas:

• Você pode substituir as amêndoas por castanhas-do-pará, nozes ou pistaches, dependendo do que tiver disponível.
• O arroz basmati dá um toque especial, mais aromático e soltinho.
• Sirva com uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição completa.

Cookie de maçã com passas

Uma delícia para explorar diferentes formas de preparar cookies. Receita fácil e rápida, perfeita para a lancheira das crianças ou o lanche da tarde.

Acompanhe a receita:

Ingredientes (rende cerca de 12 cookies médios):

• 1 maçã média (ralada ou picada em cubinhos pequenos)
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de óleo (coco, canola ou outro de sua preferência)
• 1/3 de xícara de açúcar mascavo ou demerara (pode substituir por mel ou adoçante culinário)
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 xícara de uva-passa
• 1 xícara de aveia em flocos finos (ou grossos, se preferir mais rústico)
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral (ou branca, ou sem glúten)
• 1/2 colher (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Opcional: nozes ou castanhas picadas (1/4 de xícara)

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel manteiga (ou unte levemente).
2. Em uma tigela, misture o ovo, o óleo e o açúcar até formar um creme.
3. Acrescente a maçã ralada, a canela e a uva-passa. Misture bem.
4. Adicione a aveia, a farinha, o fermento e o sal. Misture até formar uma massa úmida, porém firme.
5. Se desejar, acrescente as nozes ou castanhas picadas.
6. Com uma colher, modele porções da massa em formato de bolinhas e achate levemente na assadeira, deixando espaço entre elas.
7. Leve ao forno por cerca de 15 a 18 minutos, ou até que fiquem douradinhos nas bordas.
8. Retire, deixe esfriar sobre uma grade ou superfície arejada e aproveite!

Dicas:

• A maçã pode ser usada com ou sem casca. Se estiver muito suculenta, escorra um pouco o líquido antes de adicionar à massa.
• Para uma versão vegana, substitua o ovo por “ovo de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água).
• Os cookies duram até 4 dias em pote bem fechado fora da geladeira, ou até 10 dias refrigerados.